Lait AOP : Mes coûts de production, j’en suis où ?

• Comprendre la méthode de calcul des coûts de production selon l’approche Idèle
• Identifier les leviers techniques, économiques et environnementaux d’optimisation à partir de l'analyse des coûts de production
• Situer son exploitation au sein d’un groupe d’éleveurs
• Construire un plan d’action concret pour améliorer la performance globale et la résilience de son système
• Identifier et analyser les différents systèmes de pâturage
• Ajuster la complémentation alimentaire en lien avec le type de pâturage
• Mettre en adéquation sa stratégie d'exploitation avec l’évolution du cahier des charges Comté

Comprendre les coûts de production et le contexte

• Présentation/rappel de la méthode Idèle de calcul des coûts de production
• Présentation du livret individuel de résultats
• Restitution des données économiques et techniques de chacun, échanges, analyse et apports techniques (alimentation, autonomie, frais d'élevage, repro, frais vétérinaires, élevage des génisses...) d’EVA Jura.
• Identification des enjeux stratégiques (opportunités, faiblesses, critères d’autonomie)

Analyse des résultats du groupe et positionnement individuel

• Restitution des résultats collectifs et individuels à partir des données recueillies
• Lecture des indicateurs de structure (effectifs, surfaces, productivité du travail)
• Comparaison entre exploitations : points forts, faiblesses et facteurs explicatifs

Identifier les leviers techniques et économiques d’amélioration

• Décryptage de composantes du coût de production : alimentation, frais d’élevage...
• Échanges techniques et participatifs (bonnes pratiques observés dans le groupe) : autonomie alimentaire, efficacité alimentaire, gestion du troupeau

Gestion du pâturage en lait AOP Comté

• Introduction – Le pâturage dans le contexte AOP Comté
• Les différents types de pâturage (Libre, tournant, tournant dynamique, au fil...) : principes, atouts et limites
• Conditions de réussite et pilotage du pâturage
• Lien pâturage – complémentation – coût alimentaire

Mettre en adéquation sa stratégie d'exploitation avec l’évolution du cahier des charges Comté

• Réflexion sur les évolutions du cahier des charges et les changements/évolutions à effectuer sur mon exploitation
• Rappels sur le cahier des charges (ce qui change) et apports sur des indicateurs techniques des élevages jurassiens. (CA39 et EVA Jura)
• Analyse et positionnement des exploitations des participants
• Echanges sur les pratiques, les limites de sa structure et les points à faire évoluer (conduite du troupeau, des pâtures...) pour anticiper au mieux les évolutions du cahier des charges

Analyse du coût de production

• Décryptage de composantes du coût de production et échanges techniques : charges fixes (amortissements, mécanisation, bâtiments...)
• Analyse d'indicateurs environnementaux (énergie/SAU…) et sociaux (Main d’œuvre)
• Analyse économique : produits laitiers, produits complémentaire (viande, aides PAC), EBE, rémunération du travail, sécurité
• Lien entre performances économiques, autonomie et durabilité du système
• Coût de production global de l’atelier Lait

Réflexion stratégique et plan d’action individuel

• Identification des enjeux prioritaires pour chaque exploitation
• Élaboration d’un plan d’action personnalisé à partir des outils proposés
• Choix d'actions prioritaires à court terme et d’actions complémentaires
• Fixation d'objectifs chiffrés et échéances
• Présentation et échanges collectifs autour des plans d’action

Pour les personnes en situation de handicap, prendre contact avec l’ADFPA (Référent handicap : Romuald Vuillemin) au 03 84 35 14 30 ou adfpa@jura.chambagri.fr, afin d’envisager les aménagements possibles.